500 g de pois chiches secs (à laisser tremper toute une nuit)
150 g tomates pelées
1/2 poivron vert en lamelles
1 oignon
2 gousses ail
2 feuilles laurier
Sel
Poivre
3 cs huile olive
Persil
250 g de pâtes au blé dur petit format type : Spaghettis ou Bavettinis coupés, Conchigliette ou Ditalini.
Préparation
Tremper les pois chiches toute une nuit, puis égoutter
Précuire les pois chiches environ 50 mn dans de l’eau bouillante salée, les égoutter
Puis ajouter tous les ingrédients dans une casserole
Recouvrir d’eau jusqu’à dépasser d’au moins un centimètre le niveau des pois chiches
Après premiers bouillons, laisser cuire à feu réduit environ 1 heure
Remuer régulièrement et surveiller. En cas de besoin rajouter un peu d’eau (en fin de cuisson les pois chiches doivent baigner dans une sauce légèrement épaisse)
A environ 20 minutes de la fin de la cuisson, faire bouillir de l’eau et cuire les pâtes
Mélanger les pois chiches aux pâtes et servir avec un filet d’huile d’olive, du poivre et du pecorino
Conseils della mamma
Ajouter quelques tranches de chorizo fort ou un morceau de lard fumé… cela agrémentera le goût.
Les pois chiches peuvent être mangés avec ou sans pâtes.
